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揚げだし豆腐

かつお節と青のりの２色の香ばしい衣をつけた

倉持 光江

先生

250kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

帆立貝柱とひじきのキーウィソース

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐

    ２丁

  • しし唐辛子

    ８～12本

  • 衣（片栗粉適量、卵白１個分、削りがつお３ｇ、干し桜えび１袋(20g)、青のり粉少々）

  • かけ汁（だし汁3/4カップ、しょうゆ、みりん各大さじ２）

  • 大根おろし

    適量

  • ●油

材料を送る

作り方

桜えび

薄紅色の２～３cmほどのごく小型のえびで、水揚げ後はほとんど直ちに加工される。すぐに天日で乾燥させた素干しのほか、煮干し、釜揚げなどの製品が出回る。

アドバイス

  • 豆腐がぷっくりと浮きあがってきたら揚げあがりの印です。

  • 揚げすぎると豆腐が破裂します！

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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