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【もう1品】

桃のゼリー寄せ

材料： 　桃（大１個） 　グラニュー糖（30g） 　水（250cc） 　八角（１かけ） 　ゼラチン（４ｇ） 　レモン汁（小さじ１） 　くこの実（適量） 作り方 １）桃は皮をむき、種を除いて大きめのサイコロに切る。 ２）鍋に水、グラニュー糖、八角を合わせて煮立て、 　　切った桃、レモン汁を加えさらにさっと煮る。 ３）(2)にもどしたゼラチンを加えて溶かしてボールにあけ、 　　氷水ボールにあてて粗熱をとり、もどしたくこの実を加える。 ４）とろみがついたら冷蔵庫で冷やし固め、 　　いただく時にグラスに盛る。