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さんまの頭を切り落し、腹ワタを引き抜く。（尾も切る）

4等分に切り、流水できれいに中まで洗う。

ペーパーで水気をよく拭く。

骨を抜いて盛りつけておくととても食べやすくなります。骨は頭の方向に向かって抜きます。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　さんまの南蛮漬け 揚げたさんまを南蛮酢（しょうゆ、砂糖、酒、酢各大さじ１、赤唐辛子の小口切り少々の割合）に漬ける。 Ｂ　野菜揚げ 玉ねぎと赤ピーマンは１cm幅の輪切り、しし唐辛子は１か所切り目を入れ、玉ねぎには片栗粉をまぶす、さんまを揚げる前に揚げて塩をふり、一緒に詰める。 Ｃ　ゆで卵 Ｄ　ごはん／ふりかけをふる。