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豚肉はうま味のでる薄切り肉を刻んで使うのがミソ、ひき肉で作るよりも美味しくなります。

肉は程よく脂身のあるものを選びます（バラ肉では脂が多すぎですが…）

ドウチが嫌いな方、手元にない方は、みその量を増やすか、あれば甜麺醤をつかいます。

仕上げの油は必ず熱くしてからかけること。（冷たいままでは油臭くなってしまいます）

このおかずに、あとは野菜の副菜を添えて… もやしとにらのあえもの、中華風のグリーンサラダなどはいかが…。