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大根とがんもどきのいりこ煮

煮干しのうまみの濃いだしで煮て、煮干しも一緒に食べる

牧 弘美

先生

201kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 大根

    600g

  • がんもどき

    (小)８個

  • ぜんまいの水煮

    １袋（100g）

  • 煮干し

    20g

  • 　みりん

    大さじ３

  • 　砂糖

    大さじ２

  • 　しょうゆ

    大さじ３

  • 　塩

    少々

  • しょうが

    １かけ

  • ●米のとぎ汁

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作り方

大根はなた切りにしたほうが早く火が通る（輪切りよりも）。 鉛筆を削るように大根をまわしながら切る。

がんもどきは意外と味が染み込みにくいので、水分が抜けて、味がよく染みるように穴をあけておくこと。

アドバイス

  • 材料の煮あがりが一緒になるように、大根を先に下ゆでをしておくことがポイント。

  • 米のとぎ汁がない場合は米をひとつかみ加えて下ゆでします。

  • ぜんまいはふっくらとしたタイプを選びましょう。（値段は少々高めですが…）

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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