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肉にしっかり下味をつけること！ 肉はこねない代わりに塩、こしょうをしっかりつけて、 30分以上おいて肉をしめます。

１）キャベツの葉脈をそぎとっておくと巻き易い。（そぎとった部分も一緒に煮込んでしまいましょう）

２）キャベツの大きさに合せて肉をのせ、きっちり巻き込みます。