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ひき肉入りの茶碗蒸し ピリ辛だれ
何かと忙しい年末ですが、大きな器でドーンとおもてなし…
小川 聖子
先生
261kcal
カロリー/１人前
4.3g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ひき肉
200g
酒
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
卵
４個
スープ（鶏ガラスープの素小さじ２を湯で溶く）
３カップ
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ２
ピリ辛だれ（しゅうゆ大さじ２、豆板醤小さじ１、こしょう少々、ごま油大さじ１、万能ねぎの小口切り10本分）
材料を送る 作り方
豆板醤（ドウバンジャン）
そら豆を主原料に小麦粉、塩、麹を加えて発酵させて作る中国の唐辛子みそ、麻婆豆腐やえびのチリソース煮などにも欠かせない。
蒸し器を出さずに器の入る大きめの鍋で！ガタガタ動かない様に布巾をしいて蒸します。
澄んだ汁が浮いてくれば出来上がり。
アドバイス
豚ひき肉が冷たい状態だと蒸し時間も長くかかるので、調味料をまぶしてそのまま置いておきます。
卵とスープを合せる時は少しずつ加えます。
肉だねが底で固まらない様に蒸す前にほぐしておくとよい。
鍋の底にふきんを敷いておくと、蒸すときに器がガタガタ動きません。また、途中で湯が煮立ちすぎる場合は、水を注いで煮立ちを静めます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
