日テレ

小松菜は冷水ボールに根元をつけて、パリッとさせます。たらは表面をカリッと揚げると、炒めたときにより香ばしくなります。

一度取り上げて、温度を高くして再び揚げるとカリッとします。仕上げの水溶き片栗粉はとろみづけと小松菜の水気を止める役割をします。