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野菜は粗みじんに切って豆腐とのなじみをよくします、しかし、敬遠しがちな野菜のみじん切り、フードカッターを使ってしまえばラクラク。ただし、細か過ぎは水気がでるのでほどほどに。

野菜の炒め加減が大切です。気長にじっくり焦がさないに、甘みをひきだします（５分はかかります）

豆腐はマーボー豆腐の時の大きさに切ります。

仕上げのガラムマサラを加えたら長く煮すぎないこと。（香りがとんでしまいます）

ガラムマサラがない場合はカレー粉で代用します。

いつものカレーと同様、ごはんにかけていただきましょう。