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鯛のアンチョビーバターソース

鯛のカリッと焼きたての熱々のところにソースがとろけ出す･･･

倉持 光江

先生

237kcal

カロリー/１人前

1.1g

塩分/１人前

新にんじんとオレンジのマリネ

材料 (４人分)

  • 鯛

    ４切れ（約400g）

  • （塩小さじ1/3　黒こしょう少々　オリーブ油大さじ１）

  • アンチョビーバター《バター50g　アンチョビーフィレー２枚　パセリのみじん切り大さじ３》

  • ▼きのこのソテー

  • 　ブラウンマッシュルーム

    １パック（150g）

  • 　にんにく

    （小）1/2かけ

  • 　玉ねぎ

    20g

  • 　パセリのみじん切り

    大さじ１+1/2

  • ●塩、こしょう、オリーブ油、バター

材料を送る

作り方

アンチョビーフィレ－･･･

日本近海の新鮮な「カタクチイワシ」を使って国内で製造し、７ヶ月間熟成。独特のうまみがあり、パスタやソースなどに広く使われる。

アドバイス

  • 鯛は皮をカリッと焼きつけるのがポイント。

  • 皮目から焼き始め、身がキューと縮んでくるのでターナーでおさえながら焼き色をつけます。

  • くれぐれもソースは熱々のうちにのせていただきましょう。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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