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にしんとごぼう、こんにゃくのみそ煮

身欠きにしんをみそ味に仕上げたらごはんもすすむ

牧 弘美

先生

291kcal

カロリー/１人前

2.7g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 身欠きにしん（生干し）

    ３枚（約400g）

  • ごぼう

    １本（150g）

  • こんにゃく

    １枚

  • しょうが

    ２かけ

  • 酒

    1/3カップ

  • 赤砂糖

    大さじ１+1/2

  • みりん

    大さじ１+1/2

  • みそ

    60g

  • ●塩

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作り方

●身欠きにしん･･･

にしんの乾燥加工品。乾物特有のコクのあるうまみを持つ。完全に乾燥させた本干しと、値段も安く、もどす手間もかからない生干しがある。

アドバイス

  • ごぼうは味が染み易いように12～13分下ゆでしてから、軽く叩いて手で裂いておきます。

  • こんにゃくの真ん中に切り込みを入れて、切り目をくぐらせて手綱こんにゃくにします。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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