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Name: いちごとミントのタルト アンペラトリス
Yield: 22cmセルクル
Ingredients: ▼パートブリゼ; 薄力粉 250g; バター 190g; 塩 （あればフルール・ド・セル） 小さじ1; グラニュー糖 小さじ1; 卵黄 1/2個; 牛乳 50ml; ▼リオーレ; 牛乳 600ml; グラニュー糖 35g; 塩 （あればフルール・ド・セル） ひとつまみ; 米（イタリア米） 55g; 卵黄 2個分; サルタナレーズン（種なし） 60g; バター 30g; ▼仕上げ用; ミントの葉 1パック; いちご 15～20個; 黒こしょう 適量; ナパージュ 適量; ●型ぬり用バター、打ち粉