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■さあ、作ろう！

１） 中華鍋に油を入れて強火で煙がたつくらいまで熱します。（ここの熱し加減で仕上がりがきまる）

２） 卵液を一気に流し入れ、回りがふんわりしてきたらまわりから中央へよせる感じで大きく混ぜます。

３） 半熟状になったら火を弱めて形を整えます。（この時鍋を動かしながら焼く）

４） 卵液が安定し焼き色がついたところで、一気に返す。

５） 裏面も鍋を動かしながら焼きます。

お弁当のヒント

●通園・通学弁当

Ａ　芙蓉蟹 芙蓉蟹と同様に調味した溶き卵を流して半熟に焼き、かにを中央にのせて半月に折り、少し色づくまで焼き、詰めやすく切る。 Ｂ　かぼちゃの甘煮 かぼちゃは小さめに切り、水と砂糖を加えて煮る。 Ｃ　わかめときゅうりの酢のもの もどしたわかめと塩もみしたきゅうりを甘酢であえ、ごまをふる。 Ｄ　おにぎり 三角ににぎり、のりを巻く。