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ジューシーなメンチカツへのカギ

・材料をよく冷やしておくこと。 炒めた玉ねぎは粗熱をとって1時間冷やします。ひき肉は冷たくないと粘りがでてきません！ボールごと冷やしておくこと。さらにパン粉を加えてから最低1時間は冷蔵庫でねかせます。 ・衣は全面にムラなくつけること。 ガードをキチンとしておかないと、肉汁が揚げている途中でパンクしてしまいます。また側面は焦げやすいので高く形づくります。 衣をつけてからはすぐに揚げず、室温に15分おいておきます。

お弁当のヒント

●通園弁当

Ａ　ミニハンバーグ メンチカツのたねをとり分け、小さくまとめて油で焼く。ゆでたキャベツといっしょに詰める。 Ｂ　にんじんとブロッコリーのソテー 薄く半月に切ったにんじん、小房に分けてゆでたブロッコリーを油で炒め、塩、こしょうで調味する。 Ｃ　三角おにぎり Ｄ　フルーツ オレンジ、キウイフルーツを小さく切って詰める。