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牛肉はおろし玉ねぎをまぶして、１～2時間おきます。

玉ねぎはゆっくり時間をかけて炒めて甘みをだします。

茶色になるまで10分から15分かかりますが、じっとガマン。

玉ねぎを炒めたところで、ステーキを焼きます。

ステーキを焼くときは、おろし玉ねぎはしごき落します。

ついたままでは、焦げついてしまいます。

シャリアピンステーキの由来… ロシアの声楽家シャリアピンさんがかつて来日し、東京のあるホテルに宿泊した際、当時のシェフが牛肉をおいしくする為にと考案されたもの。