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豆腐入りさつま揚げ
揚げたてのふわふわは手作りならではのお楽しみ！
小川 聖子
先生
243kcal
カロリー/１人前
1.0g
塩分/１人前
材料 (4人分)
魚の上身（とび魚、いさき、いしもちなど）
300～320g
木綿豆腐
（大）1/4丁（100g）
塩
小さじ1/2
砂糖
大さじ２
酒
小さじ２
みりん
大さじ１
しょうゆ
小さじ1+1/2
片栗粉
大さじ２
枝豆
（正味）1/2カップ
新しょうが
70g
●油
材料を送る 作り方
魚をこそげるところ･･･
魚はスプーンを使ってこそげておくとよい。 カッターにかける直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
フードカッターにかけるところ･･･
たねのつぶしすぎはとにかく禁物です。 １回目は10～15秒程度で魚をつぶしきらない状態まで、２回目は調味料を均等にちらし入れて、豆腐の粒が残る程度に20秒かけて揚げる直前まで冷凍庫に入れておく。
アドバイス
魚は夏の白身魚の代表、とび魚のほかに、いさき、いしもち、すずきなど脂身の少ないものを求めます。
しょうがは新しょうがを使っていますが、ヒネのものを同量入れてしまわないように！
揚げる直前に枝豆としょうがを合わせて、手早く丸めてすぐ揚げます。色づくまで３～４分かかります。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
