Loading...
[ ]
[ ]
タイ風グリーンカレー
ココナツミルクの使い方がポイント、絶対作って！
牧 弘美
先生
545kcal
カロリー/１人前
1.6g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉
１枚（300g）
なす
３個
たけのこ（水煮）
100g
赤ピーマン
１個
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
１缶（400ml）
ナンプラー
大さじ1+1/2
赤砂糖
大さじ1+1/2
バイマックルー（こぶみかんの葉）
２～３枚
ごはん
適量
●塩、油
材料を送る 作り方
好みで仕上げにバジル（生）をちぎって加えてもおいしい。
グリーンカレーペースト･･･
青唐辛子をベースにアジアのスパイスが凝縮されている。スーパーのエスニック食材コーナーにおいてあります。ほかにレッドカレー、イエローカレーペーストがあります。作り方はグリーンカレーのときと同じです。
ココナツミルクを炒めるところ･･･
ここが大切！まずココナツミルクの上澄みをすくい入れて煮る。混ぜすぎは油が浮いてきません！ ５分くらい煮てこの位油が分離するまであわてないこと。（１～２回混ぜるだけでよい）
仕上がり･･･
このように油が黄色く浮いた状態に仕上がれば成功です。
パイマックルー（こぶみかんの葉）･･･
東南アジアのハーブの一種で、柑橘系の香りがする。タイでは主要な香草で、「トムヤムクン」や煮込みに使ったり、刻んで薬味にする。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
