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さばのビネガーソテー かぼちゃのサラダ添え

コリアンダー風味のソースが脂ののったさばにマッチ

倉持 光江

先生

363kcal

カロリー/１人前

1.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ■さばのビネガーソテー

  • さば

    １尾(600～700g)

  • （塩小さじ1/4　こしょう少々）

  • ソース《玉ねぎ１個　赤唐辛子２本　コリアンダー(生)５～６本　酢1/2カップ　塩小さじ1/4　しょうゆ小さじ１　砂糖大さじ１　水1/2カップ　こしょう少々》

  • ■かぼちゃのサラダ

  • 　かぼちゃ

    300g

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　こしょう

    少々

  • 　マヨネーズ

    大さじ１

  • ●小麦粉、油

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作り方

コリアンダー･･･

生の葉は中国で「香菜」、タイで「パクチー」と呼ばれるものとほぼ同じ。種子はカレー粉を調合する重要なスパイスのひとつで、インドの代表的なスパイス。

アドバイス

  • さばは塩、こしょうをして少しおいて、焼く前に小麦粉をまぶします。

  • ソースの香菜は熱いところに加えるとあっというまに色が変わるので、加えたらすぐ火を止めて熱いうちにさばにかけましょう。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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