日テレ

香りのもとはねずの実（ジュニパーベリー）ひのき科の多年生低木洋種ねず（杜松）の実で、原産地はヨーロッパ、松に似た独特の香り、肉料理と相性がよい。

入手が困難なときはジンを入れます。ジンはとうもろこしやライ麦の蒸留酒にねずの実の精油で香りをつけたもの。

ねずの実を使った場合、香りが強くで過ぎるならば、煮込んでいる途中で取り出します。