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さんまのピラフ

旬のさんまを香ばしく炊く、サフランの色もまぶしい

牧 弘美

先生

545kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 米(無洗米)

    ２合

  • さんま

    ２尾

  • （塩、こしょう各少々）

  • 　サフラン

    ひとつまみ

  • 　水

    大さじ２

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんにく

    １かけ

  • ジャンボピーマン(赤)

    １個

  • セージ(生)

    ２～３枚

  • （またはローリエ１枚）

  • スープ(スープの素１個を熱湯で溶く)

    ２カップ

  • 白ワイン

    1/3カップ

  • 塩

    小さじ2/3

  • ●セージ、小麦粉、オリーブ油

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作り方

普通の米を使う場合は、洗ってザルに上げ、乾かします。

さんまは筒切りにしてから焼いて完全に火を通すと、簡単に骨が抜ける。骨抜きでつまんで引き抜く。

アドバイス

  • サフランは空炒りしてから水を加えたほうが色よくなります。

  • 米は無洗米がパラパラっとパエリア風に出来上がるのでおすすめです。

  • 弱火で13分炊いて最後５秒間強火にして、パチパチ音が聞こえたら火を止めて10分蒸らします。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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