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玉ねぎ
(小)1個
にんじん
(小)1本
セロリ
1本
キャベツ
1/5個
ズッキーニ
1本
トマト水煮
1/2缶(200g)
白いんげん豆(水煮または蒸し煮)
約1カップ分
オレガノ(ドライ)
小さじ1
パルメザンチーズ
大さじ1
塩
少々
黒こしょう
少々
●エクストラバージンオリーブ油
煮込む途中で水分が少なければ、水を足します。
このスープ、スープの素を使わずに、野菜のうまみで食べるのが特徴です。
炒め玉ねぎとおろしチーズ、オリーブ油が味だし役、玉ねぎはじっくり丁寧にこがさないように炒めること。
このレシピの先生
北村 光世 先生