材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 油揚げ（いなり用） | ４枚 |
| ▼肉だね | |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 酒 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 卵黄 | １個分 |
| 万能ねぎの小口切り | 1/2わ分 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| さつま芋 | （小）２本（200g） |
| 塩 | 少々 |
| 炒り黒ごま | 少々 |
| 溶き辛子 | 適量 |
| ●しょうゆ、油 | |
作り方
| 【1】 | さつま芋は皮をきれいに洗い、皮ごと１cm厚さの輪切りにし、水にさらします。 |
| 【2】 | フライパンに多めの油を熱し、さつま芋の水気をふいて並べ入れ、じっくりと焼いてとり出し、塩と黒ごまをふります。 |
| 【3】 | 豚ひき肉に酒、しょうゆ、卵黄を順に加えてよく混ぜ、万能ねぎの小口切りに片栗粉をまぶして加え、さっと混ぜます。 |
| 【4】 | 油揚げは半分に切って袋に開き、（3）を隅まできっちり詰め、平らにします。 |
| 【5】 | （2）のフライパンの油をあけ、（4）の油揚げを並べ入れ、片面ずつカリッと焼き、中まで火を通します。 |
| 【6】 | （5）に（2）を添え、溶き唐辛子としょうゆを添えます。 |
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 油揚げの肉詰め焼き肉詰め焼きは、みりんとしょうゆで軽く煮て食べやすく切り分ける。
Ｂ さつま芋のチーズあえ
つけ合わせのさつま芋は、食べやすく切り、刻んだくるみと練ったクリームチーズであえる。
Ｃ きのこと小松菜のおひたし
ほぐしたしめじ、小松菜をともにゆで、水気をきってしょうゆであえる。
Ｄ ごはん
黒ごまをふり、梅干しをのせる。