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えび焼きそば

表面をカリッと焼いためんにとろーりとえびあんをかけて

小川 聖子

先生

519kcal

カロリー/１人前

4.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 蒸し中華めん

    ４玉

  • （酒大さじ２　しょうゆ小さじ２）

  • ▼あん

  • 　えび

    （正味）250g

  • 　木くらげ（裏白。もどす）

    15g

  • 　わけぎ

    2/3わ

  • 　合わせ調味料《鶏ガラスープの素小さじ1+1/2　湯３カップ　酒大さじ３　オイスターソース大さじ2+1/2　しょうゆ大さじ１　塩、こしょう各少々》

  • ●塩、油、片栗粉、ごま油

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作り方

１)

フライパンに多めの油を熱し、酒としょうゆをまぶしためんを広げる。（めんは２玉ずつ焼きます。）

２)

はじめはターナーで上からギューッと押しつけ、焼き色がこんがりつくまで片面５～６分焼く。

３)

こんがり色がついたら返して裏面も焼く。(返してからは上から押さえたりしないこと、カリカリのめんになってしまいます。)

４)

焼き上がったらペーパーにとり余分な油を吸わせ、器に盛って食べやすいようにほぐす。

アドバイス

  • めんは室温においておくと自然にほぐれ易くなります。(無理にほぐさないこと)

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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