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たらのアンチョビーケッパーソース

ケッパーとトマトの酸味にアンチョビのコクをプラスしてムニエルにかける

倉持光江

先生

275kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

生だら
(100gのもの)４切れ

（塩小さじ1/3　粗びき黒こしょう少々）

ほうれん草
200g

アンチョビーケッパーソース《バター大さじ４　アンチョビーフィレー４枚(10g)　ケッパー大さじ１　トマト１個　レモン汁大さじ1+1/2　塩、粗びき黒こしょう各少々》

●塩、小麦粉、オリーブ油

材料を送る

作り方

●アンチョビーフィレー･･･

　日本近海の新鮮な「カタクチイワシ」を使って国内で製造し、７ヶ月間熟成。独特のうまみがあり、パスタやソースなどに広く使われる。

アドバイス

ほうれん草はゆでた後水にとらずにザルにあけて水気をおさえ、そのまま器に盛り、ソースをからめなが食べます。
たらは表になる面から焼き、返して火を弱めて中まで火を通します。
ソースのレモン汁は最後に加え、すぐ火を止めます。

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