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＜生地をつくる＞

(1) 粉を合わせてふるい、ぬるま湯を加えて混ぜる。湯は40～50℃、さわってみて熱めのお風呂位の温度が粉とのなじみがよい。

(2) まとまったところでめん台にとり手のひらを使ってなめらかになるまでよくこねる。

(3) 乾かないようにぬれ布巾をかけて30分ねかせる。

(4) 棒状にのばし等分に切る。

(5) 切ったものを軽く押して丸くして、片面にごま油をぬり2枚一組にする。

(6) 麺棒で丸く伸ばす。ひだを作らないように均一にのばす。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　肉野菜炒め 春餅の炒めものの材料をとり分け、卵もともに炒め合わせる。 Ｂ　鮭のつけ焼き 鮭をしょうゆとみりんを合わせた中につけ、汁をきって油を薄くひいたフライパンで焼き、つけ汁を加えてからめる。 Ｃ　野菜の甘酢漬け セロリ、にんじん、きゅうりを乱切りにし、甘酢に漬ける。 Ｄ　ごはん 梅干しをのせる。

焼き上げた薄餅は軽くたたんでおく。乾かないようにふきんに包んでおくとよい。