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かぶと湯葉のクリーム煮
倉持 光江
先生
360kcal
カロリー/1人前
2.5g
塩分/1人前
かぶ
5~6個(300g)
干し湯葉
8枚(40g)
鶏胸肉
1枚(300g)
(塩小さじ1/4 こしょう少々)
白ワイン
大さじ3
スープ(チキンスープの素1/2個を熱湯で溶く)
3カップ
牛乳
2+1/4カップ
塩
小さじ1+1/3
こしょう
少々
コンスターチ
大さじ1~2
●小麦粉、油
豆乳を加熱して表面に張った膜を引き上げ水気をきったものが生湯葉、それを乾燥させたものが干し湯葉。写真は平湯葉、板湯葉を呼ばれるもので、引き上げたものをそのまま干したもの。

湯葉は水にひたして5分もおくと十分にもどります。

かぶがやわらかくなるまで5~6分かかります。
牛乳を加えてからは長く煮ないこと、グラグラ煮立てたりしないこと。
このレシピの先生
倉持 光江 先生