L o a d i n g . . .
▼パイナップルポークソテー
豚ロース肉(ソテー用)
4枚(350g)
(塩小さじ2/3 粗びき黒こしょう少々)
パイナップルの輪切り(缶詰)
4枚
ソース ≪パイナップルの缶汁1/2カップ 赤ワイン1/2カップ しょうゆ小さじ2 バター大さじ1 レモン汁大さじ1≫
▼ポテトサラダ
じゃが芋
250g
グリンピース(冷凍)
50g
塩、こしょう
各少々
マヨネーズ
大さじ2
●クレソン、バター
1
パイナップルポークソテー
【1】豚肉は筋切りをし、両面に塩と黒こしょうをふります。フライパンにバター大さじ1を溶かし、豚肉の両面を色よく焼いて中まで火を通し、器に盛ります。
【2】(1)のフライパンをふいてバター大さじ1を溶かし、パイナップルの両面をこんがりと焼き、(1)の豚肉にのせます。
【3】ソースを作ります。(2)のフライパンにパイナップルの缶汁、赤ワイン、しょうゆを入れて1/2量になるまで煮つめ、バターを加えて溶かし、レモン汁を混ぜます。
【4】(2)に(3)のソースをかけ、ポテトサラダとクレソンを添えます。
2
ポテトサラダ
【1】じゃが芋は皮をむいて4つに切り、水にさらした後、やわらかくゆでます。ゆで汁をあけて粉を吹かせ、つぶします。
【2】グリンピースは熱湯をかけて解凍し、水気をきって(1)と合わせ、塩、こしょうをしてマヨネーズであえます。
A パイナップルポークソテー 小さく一口大に切り、ポークとパイナップルを串に刺して詰める。 B マッシュポテト つけ合わせのポテトサラダをラップに包み、茶巾絞りにする。 C プチトマト、クレソン D おにぎり 小さな俵形ににぎり、桜でんぶと白ごまをそれぞれまぶす。
豚肉はバターで焼くので焦げないように、肉を動かしながら焼きます。
ソースを煮つめている間は肉が冷めないようにアルミホイルなどをかぶせて保温しておきます。
パイナップルに代わって、りんごやももで季節にあわせてつくってみるのもよいでしょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生