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ゴーヤチャンプルー

暑い夏の定番、ヘルシーなスタミナ料理

倉持 光江

先生

190kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • ゴーヤ（苦瓜）

    １本（200g）

  • 木綿豆腐

    １丁(300g)

  • 焼き豚

    50g

  • 生椎茸

    ２～３枚

  • 長ねぎ

    １本

  • 卵

    ２個

  • 　酒

    大さじ１

  • 　スープ（スープの素少々を水で溶く）

    大さじ３

  • 　塩

    小さじ1+1/2

  • 　しょうゆ

    少々

  • 　こしょう

    少々

  • ● 油

材料を送る

作り方

● 苦瓜・・・

沖縄ではゴーヤといい、10～30cmの未熟果を食用にする。果肉に独特の苦みがあり、ビタミンＣを多く含む。炒めもの、煮もの、揚げもの、酢のものなどにする。

アドバイス

  • 豆腐はペーパーを２～３回替えて水気をきります。

  • ゴーヤは油で炒めると苦みがやわらかくなります。

  • 豆腐の中まで熱くなるまで炒めてから仕上げます。このとき、豆腐を崩さないように炒めること。（木べらでさわったりせず、鍋をあおって返します）

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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