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豆腐コロッケ
主役は豆腐のヘルシーコロッケです。
小川 聖子
先生
365kcal
カロリー/１人前
1.0g
塩分/１人前
材料 (４人分)
木綿豆腐
（大）１丁（400g）
豚ひき肉
100g
しょうゆ
大さじ１
こしょう
少々
にんじん
1/2本（80g）
万能ねぎ
８本
卵黄
２個分
すり白ごま
大さじ３
生パン粉
1/2カップ
衣 ≪小麦粉、生パン粉各適量 卵白２個分≫
ラディッシュ
４個
マスタードマイルド
適量
● 油
材料を送る 作り方
● マスタードマイルド・・・
辛子（種子）にワインビネガーやぶどう果汁を加え、辛みを抑えてマイルドに仕上げたさっぱりとした酸味のマスタード。サンドイッチのベースや煮込み料理などに幅広く使えます。
● 豆腐の水切り・・・
豆腐の水切りがポイント。ペーパーに包み、重石をのせてしっかりきること。水気をしっかりきっておかないとたねがまとまりません。また、湯通しや電子レンジで水切りをする場合、完全に冷ましてからひき肉と合わせます。（肉がだれてしまわないように。）
アドバイス
衣の卵白はよく溶きほぐします。（たねの卵黄の残りを利用します。）
揚げ時間は４～５分かかります。（180℃の油）
このレシピの先生
小川 聖子 先生
