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豚肉と椎茸の衣揚げ

椎茸に肉だねをつめてふんわり衣をつけて揚げます

倉持 光江

先生

226kcal

カロリー/１人前

0.7g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • ▼ 肉だね

  • 　豚ひき肉

    150g

  • 　しょうが汁

    小さじ1/2

  • 　酒

    小さじ２

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　こしょう

    少々

  • 生椎茸

    （小）12枚

  • 衣　≪小麦粉50g　ベーキングパウダー、塩各小さじ1/4　ごま油大さじ1/2　水大さじ３　卵白１個分≫

  • 山椒塩

    適量

  • * 塩と粉山椒を半量ずつ合わせる。

  • レモン

    1/2個

  • ● 片栗粉、油

材料を送る

作り方

● 肉だねをのせるところ・・・

肉だねはテーブルナイフを使ってきっちり詰めて山高に盛ります。

● 衣をつけるところ・・・

椎茸に竹串を刺して、肉の面だけに衣をつけて揚げます。

アドバイス

  • 椎茸は水洗いせずに、ペーパーで汚れを拭きとります。

  • 卵白は角が立つまでしっかり泡立てて合わせます。

  • 揚げ時間は低温で５～６分かけて中まで完全に火を通します。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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