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棒々鶏めん

こっくり味のごまだれでいただく冷やしめん

小川聖子

先生

638kcal

カロリー/１人前

3.9g

塩分/１人前

材料 (４人分)

　中華生めん
４玉

　ごま油
小さじ２

　鶏もも肉
（大）１枚（300g）

　塩
小さじ1/2

　長ねぎ（青い部分）
適量

　酒
大さじ１

きゅうり
２本

トマト
２個

棒々鶏ソース　≪練りごま大さじ３　砂糖大さじ2+1/2　酢、レモン汁各大さじ1+1/2　しょうゆ大さじ３　豆板醤小さじ1+1/2　長ねぎの粗みじん切り（大）1/2本分≫

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作り方

＜ツルっとしためんのコツ＞

（1）

ゆで上がりをザルにあけ、流水を十分にかける。

（2）

手でさわれるまでさめたら、よくもみ洗いをする。（水が濁らなくなるまでよく洗う）

（3）

氷水にとりキュっと冷やす。

（4）

ザルにあけて力を入れて絞るように水気をよくきる。

（5）

ごま油をまぶしておく。

アドバイス

鶏肉は煮こごり（ゼラチン質）ができるまで冷蔵庫でよく冷やします。
具はめんに絡みやすいように薄めに切ります。
＜この蒸し鶏を使って＞蛇腹きゅうりと一緒に盛り合わせて辛子じょうゆをかけます。

このレシピの先生

小川おがわ聖子せいこ先生

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