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生春巻き
中の具は手近でシンプル、家庭向きなベトナム料理
小川 聖子
先生
160kcal
カロリー/１人前
1.3g
塩分/１人前
材料 (４人分)
ライスペーパー
８枚
えび
300g
キャベツ
２～３枚（200g）
にら
４本
香菜
１～２株
たれ ≪ニョクマム大さじ１ 赤唐辛子の小口切り１～２本 砂糖大さじ２ レモン汁大さじ１ おろしにんにく少々≫
● 塩
材料を送る 作り方
● ライスペーパー・・・
米粉で作ったベトナム料理の春巻き用の皮。米を主材料にした生地を薄くのばして蒸し、乾かしたものなので、水にくぐらすなどしてもどして使う。
＜ 戻し方と包み方 ＞
（1）
まな板にペーパーを敷いて、霧吹きで湿らせておく。
（2）
ライスペーパーを水にくぐらせる。（このときつけ過ぎてしまうと戻しすぎで破けてしまいます）
（3）
濡れたペーパーの上にとり、中央に香菜、半分に切ったえびをのせる。
（4）
少し手前に刻んだえびとキャベツをのせる。
（5）
手前をひと巻きし、両端もたたんでにらをのせてクルクル巻く
アドバイス
えびはうま味が逃げないように殻ごとゆでます。
キャベツやにらは巻きやすいように５～６cm長さに切っておきます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
