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ゴーヤーをよく炒めて甘辛く当座煮風に仕上げるのが特徴です。

苦みもやわらぎたっぷり食べられるように、ゴーヤーはクタッとなるように薄くカットし、油でよく炒めること。 （厚く切るとチャンプルに…）

ゴーヤーはしんなりするまで１分30秒位かかります。

鶏肉は皮なしの胸肉を使います。