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サラダうどん
夏のお昼にぴったり、ごちそうのひと皿です
牧 弘美
先生
619kcal
カロリー/１人前
5.9g
塩分/１人前
材料 (４人分)
干しうどん
300g
▼ 塩豚
豚ロース肉（ソテー用）
２枚（200g）
（塩大さじ１ こしょう少々）
長ねぎ（青い部分）
５cm
しょうが
１かけ
ゆで卵
２個
きゅうり
１本
レタス
４枚
青じそ
１わ
トマト
１個
濃縮めんつゆ ≪水2/3カップ だし昆布10cm 煮干し３～４尾または干し椎茸の軸３～４本 みりん、しょうゆ各1/2カップ 削りがつお10g≫
ごまマヨネーズだれ ≪マヨネーズ大さじ４ すり白ごま大さじ２ 砂糖小さじ１ レモン汁大さじ1/2 塩少々≫
材料を送る 作り方
● マヨネーズ・・・
新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性がよく、応用範囲が広い。
● 豚に塩するところ・・・
塩豚のポイントは、塩を多めにきかせて最低10分はおくこと。（できれば30～40分おく）表面に浮いたアクや塩をペーパーで拭いてからゆでます。
アドバイス
豚肉はゆでた後、そのまま冷めるまでおいて、うま味を肉にもどします。（しっとりとやわらかい食感になります）
残ったゆで汁は脂を取り除いてスープにするとよい。
この塩豚はサラダや冷やし中華などにも使えます。
濃縮めんつゆも作っておくと、天つゆや煮ものなどにも使えて便利です。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
