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トマトのムース

トマトの甘みが凝縮されたデザート！

葛西 由利

先生

材料 (4人分)

  • ▼ トマトのムース

  • トマト水煮缶

    １缶（400g）

  • レモン汁

    小さじ１

  • 板ゼラチン

    ３枚（12g）

  • トリプルセック

    大さじ１

  • 　卵白

    １個分

  • 　グラニュー糖

    65g

  • 生クリーム

    100ml

  • ▼ プチトマトの白ワイン煮

  • 　プチトマト

    20個

  • 　白ワイン

    120ml

  • 　グラニュー糖

    35g

  • 　シナモンスティック

    １本

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作り方

● とろみつけるところ・・・

空気を入れないように混ぜます。色が鮮やかになってボールの底がみえるようになるまでとろみをつけます。

アドバイス

  • ムースのポイントは、トマトは水煮を使うこと、ミキサーにかけて必ず裏ごしをして種を除くこと。

  • このソースの白ワイン煮、単品でも十分イケます。

  • アイスクリームやヨーグルトに添えるほかに、サラダのトッピングにステキなアクセントになります。

このレシピの先生

葛西 かさい由利 ゆり 先生

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