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なすは切ったらすぐに焼くのがポイント。 切る前にフライパンに油を入れて火にかけておき、一度に焼ける分量だけ切りましょう。

なすはヘタの際（キワ）がおいしいので大切に切ります。

焼き時間は５分ほどかかります。熱いうちにごまだれをからめること。

冷蔵庫で１～２時間、なすから水分がでてごまだれがとろりとするまで冷やしておきます。