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じゃが芋と玉ねぎは切ってすぐに炒め始めるので、水にはさらさなくてよい。

じゃが芋は火が通るまで５分ほどかけて炒め、いったん取り出します。

いかはすぐに火が通るので色が変わったら、じゃが芋を戻していかのうま味をからめます。