材料
| ４人分 | |
|---|---|
| 鶏胸肉（皮なし） | １枚（200g） |
| （紹興酒大さじ１ オイスターソース２ 砂糖小さじ２ 片栗粉大さじ１ ごま油小さじ１） | |
| ザーサイ | 30g |
| しょうが | １かけ |
| チンゲンサイ | ２株 |
作り方
| 【1】 | 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、紹興酒、オイスターソース、砂糖、片栗粉をもみ込み、ごま油をまぶします。 |
| 【2】 | ザーサイはさっと洗ってせん切りにし、しょうがもせん切りにします。これを（1）の鶏肉に加えてよく混ぜ合わせます。 |
| 【3】 | チンゲンサイは茎と葉に切り分け、茎は食べやすい大きさに切ります。 |
| 【4】 | 耐熱性の器にチンゲンサイの茎を敷き、その上に（2）を広げてのせ、ラップをして電子レンジ強に７分かけます。一度とり出して鶏肉のまわりにチンゲンサイの葉を置き、再びラップをして２～３分かけます。 |
＜ もう一品 ＞ 冬瓜のワイン煮
材料：
冬瓜
（5cm角に切ったもの8個）
水（1/2カップ）
グラニュー糖（80g）
白ワイン（1カップ）
レモンの薄切り（3枚）
桂花陳酒（小さじ1）
冬瓜
（5cm角に切ったもの8個）
水（1/2カップ）
グラニュー糖（80g）
白ワイン（1カップ）
レモンの薄切り（3枚）
桂花陳酒（小さじ1）
作り方：
（1）冬瓜は表面の固い皮をむきます。
（2）鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火で煮立て砂糖が溶けたら（1）の冬瓜を入れ、白ワイン、レモンの薄切りを加えて煮立ったら弱火にし、紙ぶたと着せぶたをして、冬瓜が柔らかくなるまで30～40分煮ます。
（3）レモンを取り出し、煮汁が多い場合は冬瓜を取り出し、漉してさらに煮詰めます。
（4）（3）に冬瓜をもどして冷やし、桂花陳酒を加えます。
（5）冷たく冷やして、器に盛り、あればミントを飾ります。
（1）冬瓜は表面の固い皮をむきます。
（2）鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火で煮立て砂糖が溶けたら（1）の冬瓜を入れ、白ワイン、レモンの薄切りを加えて煮立ったら弱火にし、紙ぶたと着せぶたをして、冬瓜が柔らかくなるまで30～40分煮ます。
（3）レモンを取り出し、煮汁が多い場合は冬瓜を取り出し、漉してさらに煮詰めます。
（4）（3）に冬瓜をもどして冷やし、桂花陳酒を加えます。
（5）冷たく冷やして、器に盛り、あればミントを飾ります。
アドバイス
- ザーサイは外側の赤いところは水洗いし、刻んでさらしておきます。
- チンゲンサイの葉は電子レンジで７分加熱してから加えます。