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鶏肉は身の厚い部分は切り開いて均一の厚さにしておきます。

鶏肉は皮目から焼き（2分）返して油をかけながら3分位焼いて火を通します。

きのこは炒め途中で油をどんどん吸ってしまうので、焦げつきそうになったら、塩を加えてしんなりさせます。

オーブントースターでじっくり焼いた里芋は最高のおいしさです。必ず１個ずつ包んで15分焼いて５分休ませ、再び15分焼いて・・・必ず５分のインターバル（休ませる）をおいて竹串が通るまで加熱します。