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鶏じゃが

オイスターソースがかくし味の中華風肉じゃが

牧 弘美

先生

300kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

材料

  • 鶏もも肉

    1枚（300g）

  • （酒、しょうゆ各大さじ1/2　こしょう少々　片栗粉大さじ1　油大さじ1/2）

  • じゃが芋

    3個（400g）

  • 干し椎茸（もどす）

    4枚

  • しょうが

    1かけ

  • 赤唐辛子

    1本

  • 紹興酒または酒

    大さじ2

  • 赤砂糖

    大さじ2

  • オイスターソース

    大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1/2

  • みりん

    大さじ1

  • スープ（鶏ガラスープの素小さじ１を湯で溶く）

    1カップ

  • ● 油

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作り方

アドバイス

  • 鶏肉は下味をからめて表面にきれいな焼き色をつけます。（これもおいしさに）

  • じゃが芋は煮くずれさせないコツは、じゃが芋に透明感がでるまで炒め、調味料をよくからめてからスープを加えて煮ること。

  • 煮込む前に味つけをしっかりからめておくと、じゃが芋が煮くずれず、オイスターソースの生臭みも残りません。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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