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ぬるま湯を使った生地はねかせずにすぐに使えます。

生地の巻き終わりは蒸気が抜けないようにきちんと閉じておきます。（層にするコツ）

焼いている途中はふたをあけるのは我慢して！しっかり蒸し焼きにしましょう。