日テレ

牛肉を煮るコツは、調味料が煮立つ前（アルコールがとぶ前）に肉を加えてさっとからめ火を止めふたをして蒸らしておきます。（こうすることで肉がやわらかくなる）

里芋は煮くずれ防止の面取りを怠らないで！熱湯でヌメリが出てくるまでゆでて、ぬるま湯で洗い落とします。 また、里芋を煮るときも弱火のところに加えて煮ます。

竹串を刺してみてやっと刺さる位になったら、調味料を時間をみながら徐々に加えていきましょう。

仕上げは火を強めて煮汁を飛ばします。