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新ごぼうは300g、約4本分です。長くさらさないで、水にさっと洗う程度で十分です。

ごぼうは低温でじっくり揚げて火を通し（４～5分かかる）、必ず竹串を刺して固さを確認します。

みそ煮というよりも、みそがらめといった感じのおかずです。

鶏肉もよく焼いて、材料にしっかり火を通してからみそをからめるのがポイント。

おべんとうにもぴったりです。