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焼きメンチカツ
ひき肉よりも野菜が中心、フライパンで揚げ焼きにします
藤井 恵
先生
385kcal
カロリー/１人前
2.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
▼ 肉だね
合びき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
4枚
にんじん
1/2本
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
卵
1個
プロセスチーズ
4切れ（80g）
パン粉
適量
スナックえんどう
300g
▼ ソース
トマトケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ3
レモン汁
小さじ2
●塩、油
材料を送る 作り方
■野菜の水気をきるところ・・・
＜ ここがポイント ＞ 加熱した野菜は布巾に包んでよく水気を絞っておくこと。 （2回に分けて絞るとよい）
■ 揚げるところ・・・
＜ 油の量は･･･ ＞ メンチカツが半分つかる位の油をフライパンに入れてじっくり揚げる。
アドバイス
野菜はひき肉の2.5倍（重量で約500g）も入るヘルシーメンチです。
野菜をあらかじめ火を通して、水気をしっかり絞ってから肉と合わせるのがポイント。
衣はパン粉（小麦粉、卵はつけない）のみなので、軽い仕上がりになります。
油の量はメンチカツの半分がつかる位で充分ですが、揚げはじめは下面が焼き固まるまでさわらないこと。
焼き上がりは菜箸を刺してみて、澄んだ汁がでていればOKです。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
