日テレ

上新粉には熱湯を加え、蒸し時間を短縮します（水ではもっと時間がかかる）。

蒸すときは、小さくちぎって真ん中を平たくして火の通りをよくします。

蒸し上がりは必ずちぎってみて中に芯がないかを確かめること。（半透明になればOK）

蒸したての熱いうちにこねるのがポイント、蒸し上がりは布巾の上にのせてこねてもよい、必ず手を冷やしながらこねます。

すり鉢がない場合はボールでついてからまな板にとってこねるとよい。