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ザーサイを豚肉にもみ込んでおくのが風味を活かすポイントです。

高野豆腐はスープにつけて15～20分おいてもどします。

厚みを半分にしてから細切りにします。

高野豆腐に焼き色がつくように炒めます。

仕上げの味見は高野豆腐を食べて味加減をみます。