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野菜春巻き
紅茶でさっぱりと煮た豚肉と野菜を大きな葉に巻いて食べます。
鈴木 珠美
先生
材料 (4人分)
サンチュ
8枚
青じそ
8枚
豚肉の紅茶煮（後述参照）
（薄切り）8枚
えび
8尾
きゅうり
1/2本
大根
80g
にんじん
80g
万能ねぎ
8本
▼ ニョクマムだれ
ニョクマム
大さじ2
酢、砂糖
各大さじ3
水
大さじ2
にんにくのみじん切り
（小）1/2かけ分
赤唐辛子のみじん切り
（小）1本分
●塩、酒
材料を送る 作り方
薄切りにして青じそや香菜とともに食べてもおいしい。
■ 巻くところ ■
（1）サンチュの葉脈を軽くつぶす。
（2）青じそ、紅茶豚、大根、きゅうり、えびをのせる。
（3）ゆでた万能ねぎで結ぶ。
■肉に調味料をつけるところ・・・
＜豚肉の紅茶煮＞ ポリ袋に調味料を合わせ、肉を入れ、粗熱がとれたら空気を抜くようにぴっちりと結んで、半日おきます。
アドバイス
＜食べ方のヒント＞ 薄切りにして青じそや、香菜と一緒に食べてもおいしい。
豚肉はアクがでるまで下ゆでし、水洗いします（鍋もキレイに洗うこと）。
たれは、ニョクマムだれのほか、豆板醤マヨネーズだれも良く合います。マヨネーズ大さじ6に豆板醤小さじ1の割合で混ぜます。
この春巻きは、ベトナム中部のフェー地方の料理、現地ではからし菜に巻いて食べるそうです。
このレシピの先生
鈴木 珠美 先生
