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アスパラとにんじんのかき揚げ
野菜のあまみを生かしたシンプルなおいしさ
小川 聖子
先生
337kcal
カロリー/１人前
1.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
グリーンアスパラガス
150g
にんじん
150g
鶏ささ身
150g
（塩小さじ1/3 酒小さじ2）
黒ごま
大さじ1
▼ 衣
卵
1個
冷水
約3/4カップ
小麦粉
約1カップ
▼ カレー塩
カレー粉
小さじ1/3
粗塩
小さじ1
レモン
適量
● 小麦粉、油
材料を送る 作り方
かき揚げのたねと衣は、1/3量ずつ混ぜるほうが粘りがでなくてさっくり揚がる。1/3量が揚げ終わったら次の1/3量にとりかかる。
■ 衣をあわせるところ ■
（1）菜箸を使ってさっくり合わせること。グルグル混ぜ過ぎたりしないで！衣に粘りがでないように、少量ずつ合わせて揚げること。
（2）大きめのスプーンにのせて、平らに広げてすべらせるようにして鍋に入れて揚げる。
アドバイス
材料の大きさを切り揃えておくのがポイントです。
アスパラは太いものは縦半分に切って、斜め切りにします。
にんじんやささ身も同じ厚み、同じ長さに切っておきましょう。
天ぷらは温度差が大切、カラリと揚がるように衣の材料は直前まで冷やしておくこと。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
