2003年6月4日(水)

スペアリブのママレード煮

ひと鍋でできるこっくり味の豪華版

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:595kcal
  • ・塩 分:2.3g

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材料(4人分)

スペアリブ800g
 オレンジママレード大さじ4
 しょうゆ大さじ3
 酒大さじ3
 マスタードあらびき大さじ2
クレソン適量
● 油

作り方

1
フライパンに油大さじ1を熱し、スペアリブを並べて入れて強火で焼き、表面にこんがりと焼き色をつける。
2
(1)の余分な油をペーパータオルなどでふきとり、ママレード、しょうゆ、酒、マスタードを加え、水をスペアリブがヒタヒタになるように注ぎ、煮立ったらアクを除く。弱火で15~20分煮つめ、汁気が少なくなったらフライパンをゆすってスペアリブに煮汁をからめる。
3
器にスペアリブを盛り、クレソンを添える。
アドバイス
  • ・スペアリブははじめに表面を焼きつけ、余分な油を除いてから(拭き取って)煮るのがポイントです。
  • ・煮込むときはふたなどしないで、ときどき鍋をゆすって肉に煮汁がからむようにして煮ます。

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