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【もう1品】

■ きゅうりと香菜のサラダ ■

■ 材料 ・きゅうり（2本） ・香菜（5本） ・ピーナッツ（大さじ1） ・油（大さじ1） ▼ ニョクマムだれ (この合わせたれの大さじ2を使用) ・ニョクマム ・酢、砂糖（各大さじ3） ・水（大さじ2） ・にんにく（1/2かけ） ・赤唐辛子（1本分） ■ 作り方 （1）きゅうりは皮を縞目にむいて、5ミリ厚さの輪切りにし、香菜は粗みじん切りにする。 （2）ニョクマムだれに油大さじ1を混ぜ、（1）をあえ、器に盛り、刻んだピーナッツを散らす。

■ 香菜・・・

中国料理でおなじみのシャンツァイは、ベトナムでもよく使われる。サイゴンではゴー、ハノイではザオムーイと呼ばれる。独特の香りが苦手という人がいる半面、やみつきになるという人も多い。